主料:
普通面粉，
300克黑芝麻粉，20克脱脂奶粉，
5克，
白糖，
25克
辅料:
耐高糖酵母，3克清水，
140克黑芝麻馒头的做法步骤
1.准备好所需用的原料。
2.面粉中加入黑芝麻粉、奶粉、白糖混合拌匀后，放入酵母粉，然后用少许清水先把酵母化开并将面粉搅拌成絮状。
3.将140克清水分次加入到搅成絮状的面粉中，和匀揉成面团，置温暖处发酵至二倍大。
4.发酵完成取出面团，以手指沾上点干面粉，在面团上按一个窝，若不回缩就是发酵成功，反之则还要继续发酵。
5.将发好的面团按扁、排气、重新揉匀后，再搓成圆拄状的长条。
6.切成约50克一个的小面段，即馒头生坯。
7.蒸锅中垫入新鲜的玉米叶，再将馒头生坯整形揉圆后放入，然后进行二次发酵。（约一小时）
8.再次发酵约二倍大后，开中火蒸，上汽后十五分钟即可关火。关火后先不要揭盖，以免馒头回塌，待三分钟后就可以开盖取出馒头了。
小窍门&温馨提示
我在磨黑芝麻粉时是加了白糖和黄豆粉同磨的，因此黑芝麻粉已经有甜味了，所以就把面粉中糖的用量减少了一些，只用了25克；若是喜欢甜味重的，可再增加些糖的用量。另外，和面时水要一点一点的加，不要全部到入，以免面团过软。和面时加入少许奶粉可以令面团发得更泡，更松软。
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主食 面食 家常菜 馒头花卷 普通面粉
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